2 colheres de chá de manteiga
2 colheres de chá de farinha
1,5 xícaras de caldo de carne. Isso pode ser de carne, galinha, vitela, peixe e legumes, mas de preferência feito na hora (veja as dicas)*
Sal e pimenta a gosto
Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo e adicione a farinha. Mexa bem até que sua cor seja um amarelo claro.
Você pode fazer um caldo escuro para uma cor mais marrom, basta continuar cozinhando até que ele atinja uma cor marrom desejada. Mexa continuamente para impedir de queimar.
Adicione o caldo à manteiga derretida em lotes e bata ou mexa cada lote até ficar homogêneo.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, enquanto mexe regularmente para evitar grudar.
Prove para garantir que o molho está homogêneo e não farinhento no gosto. O velouté deve ser de um aveludado suave. Tempere a gosto.
Sirva com grelhados.
Sugestão de acompanhamento: Arroz à grega ou com brócolis.
*Escolha o caldo a ser usado conforme a carne grelhada que for servir.
