Salada de Batata Yacon

Ingredientes:

300 g de Batata yacon
30 g  de uva passa preta
30 g de salsinha
20 ml de azeite de oliva
50 g de rúcula
Pimenta do Reino a gosto
80 g de iogurte natural
10 ml de óleo de gergelim
1/2 limão tahiti
Sal a gosto
10 g de gergelim

Corte a batata em cubos e cozinhe.
Deixe esfriar e junte a rúcula picada.
Coloque o molho por cima e, no final, polvilhe com o gergelim.

Colaboração: JAC (Grupo Nós & a Bete)