Frango Teriyaki

Rende: 3–4 porções

Tempo: ~30 minutos

Ingredientes

Para o frango

500 g de peito ou sobrecoxa de frango em cubos ou tiras

1 colher (sopa) de óleo (ou azeite)
Sal e pimenta-do-reino a gosto (bem pouco sal, porque o shoyu já é salgado)
Para o molho teriyaki
1/3 de xícara (chá) de shoyu (molho de soja – pode ser light)
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou 2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre de maçã
1/3 de xícara (chá) de água
1 dente de alho bem picado ou amassado
1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional, mas fica ótimo)
1 colher (chá) de amido de milho (mais 1 colher de sopa de água para dissolver) – opcional, para engrossar

Para finalizar (opcional)

Gergelim torrado
Cebolinha picada

Modo de preparo

1. Prepare o frango

   • Tempere o frango com um pouquinho de sal e pimenta.

   • Aqueça uma frigideira grande ou panela com o óleo.

   • Doure o frango em fogo médio/alto, mexendo de vez em quando, até ficar bem cozido e levemente dourado. Reserve na própria frigideira (baixe o fogo).

2. Faça o molho teriyaki

   • Em uma tigela, misture: shoyu, açúcar mascavo (ou mel), vinagre, água, alho e gengibre.

   • Se for usar o amido de milho, dissolva o amido em 1 colher de sopa de água fria e junte à mistura.

3. Junte tudo

   • Despeje o molho sobre o frango na frigideira.

   • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho começar a ferver e engrossar, formando uma calda brilhante que envolve bem os pedaços de frango (uns 3–5 minutos).

   • Se engrossar demais, coloque um pouquinho mais de água; se ficar muito líquido, deixe mais um pouco no fogo.

4. Finalização

   • Desligue o fogo, salpique gergelim e cebolinha por cima, se quiser.

Como servir

• Tradicional: com arroz branco ou arroz japonês + legumes salteados.

• Mais leve: com arroz integral ou só com legumes (brócolis, cenoura, abobrinha).

Receita e imagem obtidas com inteligência artificial.

Filé de Linguado ao Molho de Mostarda

Rendimento: 2 a 3 porções.

Ingredientes – Peixe

500 g de filé de linguado

Suco de 1/2 limão

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho bem picado (opcional)

1 colher (sopa) de azeite (ou um fio de óleo)

Ingredientes – Molho de Mostarda

2 colheres (sopa) de mostarda (pode ser Dijon ou amarela comum)

1/2 xícara de iogurte natural ou creme de leite (de lata ou caixinha. Se quiser uma versão mais leve:, prefira iogurte natural desnatado em vez de creme de leite.)

2 colheres (sopa) de água ou leite (só para ajustar a textura, se precisar)

1 colher (chá) de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

1. Temperar o peixe

Tempere os filés de linguado com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e o alho picado.

Deixe repousar por uns 10 a 15 minutos.

2. Dourar o peixe

Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite.

Coloque os filés e deixe dourar de cada lado (uns 2–3 minutos por lado, dependendo da espessura).

Retire os filés e reserve em um prato, mantendo-os aquecidos (pode cobrir com papel-alumínio ou um prato raso por cima).

3. Preparar o molho de mostarda

Na mesma frigideira onde dourou o peixe:

Se tiver sobrado muito resíduo, coloque 1 a 2 colheres (sopa) de água para “deglaçar” (soltar o sabor do fundo da frigideira).

Abaixe o fogo e junte a mostarda e o iogurte/creme de leite, mexendo bem até ficar um molho homogêneo.

Ajuste a textura com um pouquinho de água ou leite, se necessário (o molho deve ficar cremoso, não muito grosso).

Coloque o suco de limão, acerte o sal e a pimenta.

Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde, se quiser.

4. Finalização

Volte os filés para a frigideira apenas para envolver no molho, ou sirva o peixe no prato e espalhe o molho por cima.

Acompanhamentos que combinam muito:

Purê de abóbora

Arroz integral ou branco

Legumes grelhados ou uma caponata de berinjela

Esse molho de mostarda combina com qualquer peixe branco de sabor suave.

Você pode substituir o linguado por:

Tilápia – geralmente uma das opções mais baratas e fáceis de encontrar.

Merluza

Pescada

Polaca do Alasca (aqueles filés congelados em bandeja/pacote)

Dica para economizar

Procure promoções de filé congelado (tilápia, merluza ou polaca). Geralmente saem mais em conta que o linguado fresco.

Mantenha o mesmo modo de preparo: temperar, dourar os filés e usar o mesmo molho.

Só cuide do tempo de cozimento: filés mais grossos precisam de um tempinho a mais de cada lado.

Receita e imagem obtidas com inteligência artificial.

Caponata de Berinjela

(Serve aproximadamente 6 porções.)

Ingredientes

2 berinjelas médias em cubinhos (com casca)

1 pimentão vermelho em cubinhos

1 pimentão amarelo em cubinhos (ou verde, se quiser economizar)

1 cebola grande em fatias finas (meia-lua)

3 dentes de alho picadinhos

½ xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas (sem caroço)

¼ xícara de uvas-passas claras ou escuras (opcional, dá um toque agridoce)

½ xícara de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de vinagre (vinho tinto ou maçã)

1 colher (chá) de orégano seco

1 colher (chá) de manjericão seco (ou cheiro-verde picado no final)

Sal a gosto (comece com ½ colher de chá e ajuste)

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Preparar as berinjelas

Corte as berinjelas em cubinhos.

Se quiser tirar um pouco do amargor, coloque em uma tigela com água e sal por 15–20 minutos. Depois escorra e aperte levemente.

• Montar a assadeira

Em uma assadeira grande, coloque: berinjela, pimentões, cebola, alho, azeitonas e uvas-passas.

Regue com o azeite e o vinagre.

Tempere com orégano, manjericão, sal e pimenta-do-reino.

Misture tudo muito bem, espalhando os ingredientes em uma camada mais ou menos uniforme.

• Assar

Leve ao forno preaquecido a 200 °C.

Asse por cerca de 35–45 minutos, mexendo a cada 10–15 minutos para não queimar nas bordas.

A caponata estará pronta quando a berinjela estiver bem macia, brilhante e os legumes levemente dourados.

• Ajustar e finalizar

Prove e ajuste o sal, o vinagre e a pimenta, se necessário.

Se quiser, finalize com cheiro-verde ou manjericão fresco picado, já fora do forno.

• Servir

Deixe amornar ou esfriar antes de servir – a caponata costuma ficar ainda mais gostosa depois de algumas horas na geladeira.

Sirva com pão integral, torradinhas, como recheio de sanduíche ou acompanhamento de carnes e peixes.

Conservação

Guarde em pote de vidro bem fechado, na geladeira.

Dura em média 5 a 7 dias.

Na hora de servir, pode comer geladinha ou deixar voltar à temperatura ambiente.

Receita e imagem produzidas com inteligência artificial.

Medalhão Romeu e Julieta

Ingredientes

• 500 g de lombo suíno ou filé mignon suíno em peça

• Suco de 1 limão

• 2 dentes de alho amassados

• 1 colher (chá) de páprica doce

• 1 colher (chá) de ervas secas (orégano, tomilho ou mix de ervas)

• Pimenta-do-reino a gosto

• 150 g de goiabada firme em cubinhos

• 150 g de ricota fresca ou queijo minas frescal com baixo teor de sal, em cubinhos

• Fio de azeite para regar

• Palitos de dente para prender

Modo de preparo

1. Corte a carne em medalhões de 2 a 3 cm de espessura.

2. Tempere com o suco de limão, alho, páprica, ervas e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

3. Monte duplinhas com 1 cubo de queijo e 1 cubo de goiabada. Reserve.

4. Com uma faca afiada, abra cada medalhão ao meio, formando um “bolsinho”, sem cortar até o fim.

5. Recheie com 1 ou 2 duplinhas de queijo e goiabada, feche e prenda com palitos de dente.

6. Preaqueça o forno a 200 °C.

7. Coloque os medalhões em uma assadeira levemente untada com azeite e regue com mais um fio de azeite por cima.

8. Asse por cerca de 25 a 35 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e cozinhar por completo.

9. Se desejar, nos últimos 5 minutos, coloque um cubinho extra de queijo e de goiabada sobre cada medalhão para aquecer e amaciar levemente.
   
   Rendimento: 10 a 12 medalhões

Receita e imagem produzidas com inteligência artificial.