Ingredientes
2 berinjelas médias em cubinhos (com casca)
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 pimentão amarelo em cubinhos (ou verde, se quiser economizar)
1 cebola grande em fatias finas (meia-lua)
3 dentes de alho picadinhos
½ xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas (sem caroço)
¼ xícara de uvas-passas claras ou escuras (opcional, dá um toque agridoce)
½ xícara de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre (vinho tinto ou maçã)
1 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de manjericão seco (ou cheiro-verde picado no final)
Sal a gosto (comece com ½ colher de chá e ajuste)
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Preparar as berinjelas
Corte as berinjelas em cubinhos.
Se quiser tirar um pouco do amargor, coloque em uma tigela com água e sal por 15–20 minutos. Depois escorra e aperte levemente.
- Montar a assadeira
Em uma assadeira grande, coloque: berinjela, pimentões, cebola, alho, azeitonas e uvas-passas.
Regue com o azeite e o vinagre.
Tempere com orégano, manjericão, sal e pimenta-do-reino.
Misture tudo muito bem, espalhando os ingredientes em uma camada mais ou menos uniforme.
- Assar
Leve ao forno preaquecido a 200 °C.
Asse por cerca de 35–45 minutos, mexendo a cada 10–15 minutos para não queimar nas bordas.
A caponata estará pronta quando a berinjela estiver bem macia, brilhante e os legumes levemente dourados.
- Ajustar e finalizar
Prove e ajuste o sal, o vinagre e a pimenta, se necessário.
Se quiser, finalize com cheiro-verde ou manjericão fresco picado, já fora do forno.
- Servir
Deixe amornar ou esfriar antes de servir – a caponata costuma ficar ainda mais gostosa depois de algumas horas na geladeira.
Sirva com pão integral, torradinhas, como recheio de sanduíche ou acompanhamento de carnes e peixes.
Conservação
Guarde em pote de vidro bem fechado, na geladeira.
Dura em média 5 a 7 dias.
Na hora de servir, pode comer geladinha ou deixar voltar à temperatura ambiente.
Receita e imagem produzidas com inteligência artificial.
Nenhum comentário:
Postar um comentário