🥧 Tennessee Lemon Pie – Receita Clássica

 Ingredientes:

• 1 massa de torta pronta (ou caseira, assada previamente)

• 4 ovos, separados (claras e gemas)

• 1 xícara (200g) de açúcar

• 1/4 colher (chá) de sal

• 1/4 xícara (60ml) de suco de limão fresco

• 1 colher (sopa) de raspas de limão

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

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Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.

2. Prepare a massa da torta:

   • Use uma forma de torta (22–24cm).

   • Se for massa caseira, asse por 10 minutos em branco (com peso) até ficar levemente dourada.

   • Reserve.

3. Separe as gemas das claras.

   • Bata as claras em neve firme com o sal. Reserve.

4. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.

5. Adicione o suco de limão, as raspas e a baunilha ao creme de gemas. Misture bem.

6. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura, com movimentos circulares de baixo para cima, para manter a leveza.

7. Despeje a mistura sobre a massa da torta pré-assada.

8. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até o centro da torta estar firme (pode balançar levemente, mas não líquido).

9. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

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Dica:

Sirva com açúcar de confeiteiro peneirado por cima ou com chantilly leve. Fica ainda mais especial com uma raspinha de limão na finalização.

Suco de Pera com Raspas de Limão Siciliano

(Serve 2 pessoas)

Ingredientes:

2 peras maduras (preferencialmente tipo Williams ou portuguesa)

1/2 limão siciliano (raspas e suco)

200 ml de água gelada (ou água com gás, se preferir um toque espumante)

4 pedras de gelo

1 colher de sobremesa de mel ou açúcar demerara (opcional)

Folhinhas de hortelã fresca para finalizar (opcional)

Modo de preparo:

Lave bem as peras e o limão siciliano.

Descasque e corte as peras em cubos, retirando as sementes.

Raspe a casca do limão com um zester ou ralador fino, apenas a parte amarela (sem atingir a parte branca, que amarga).

Esprema o suco de meio limão siciliano.

No liquidificador, adicione: os pedaços de pera, o suco do limão, a água gelada, o mel (se usar) e o gelo.

Bata por 30 segundos até obter um suco cremoso.

Sirva imediatamente, salpicando as raspas de limão siciliano por cima e, se desejar, decorando com hortelã.

Sugestão de apresentação:

Sirva em taças ou copos de vidro fino com borda decorada por uma tira da casca do limão ou um pedacinho de pera. Ideal para brunches, recepções refinadas ou uma pausa perfumada no meio da tarde.

Cachorro-Quente Prensado (Típicodo Interior Paulista)

📝 Ingredientes (para 4 lanches)

Para o recheio:

4 pães franceses (ou pães de cachorro-quente grandes)

4 salsichas (de preferência aferventadas)

1 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

1/2 tomate picado

1/2 pimentão picado (opcional)

1/2 xícara de molho de tomate

Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Milho-verde e ervilha a gosto

Purê de batata (opcional, bem comum na versão prensada)

Batata-palha a gosto

Requeijão ou maionese

Queijo muçarela fatiado ou ralado

Presunto (opcional, fatiado)

Vinagrete (tomate + cebola + salsinha + limão ou vinagre)

Alface picada (opcional)

Ketchup, mostarda e maionese a gosto

🍳 Modo de Preparo

Molho da salsicha:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.

Acrescente o tomate e o pimentão.

Junte as salsichas cortadas ao meio no sentido do comprimento.

Adicione o molho de tomate, milho, ervilha e temperos.

Deixe ferver por 5 a 10 minutos até encorpar.

Purê de batata (se quiser):

Cozinhe 2 batatas médias até ficarem macias.

Amasse e misture com um pouco de leite, manteiga, sal e noz-moscada.

O purê deve ficar firme, não mole, para não escorrer no pão.

Montagem:

Corte o pão ao meio sem separar completamente.

Espalhe uma camada de maionese ou requeijão.

Coloque o purê (se for usar), depois o molho com a salsicha.

Cubra com muçarela, presunto, vinagrete, alface (se quiser), batata-palha e os molhos (ketchup/mostarda).

Feche o pão com cuidado.

Prensagem:

Leve o sanduíche à sanduicheira ou prensa (aquelas de ferro ou elétrica).

Prense até o pão ficar dourado e crocante, com o queijo derretido.

Sirva imediatamente.

🔥 Dicas do Interior

Alguns lanches levam ovo frito, bacon ou calabresa junto da salsicha.

O purê é muito usado para dar liga ao recheio e deixar o lanche ainda mais cremoso.

O vinagrete dá um toque especial e refrescante.

Pode ser servido com suco natural ou guaraná de garrafa (à moda antiga!).