300g de abóbora cabotiá ou abóbora japonesa (vai te dar mais textura e um sabor mais marcante)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 pimentão vermelho picado
1 tomate maduro, sem sementes, picado em cubos
1/2 cenoura ralada (opcional, mas dá um toque e textura bacana)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de chá de coentro ou salsinha picada (use o que preferir)
Opcional: 100g de frango desfiado ou camarões pequenos, se quiser dar mais "sustância" no prato.
Modo de Preparo
Preparo da Abóbora: Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Cozinhe no vapor ou em uma panela com água e um pouco de sal até que fique macia. Esse passo é crucial: cozinhe até que a abóbora esteja mole, mas ainda firme o suficiente para manter a forma.
Refogado Base: Enquanto a abóbora cozinha, aqueça uma frigideira grande e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até dourar levemente, aquele ponto onde começa a liberar um aroma maravilhoso.
Adicionar os Legumes: Junte o pimentão vermelho, a cenoura ralada (se estiver usando) e o tomate. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem macios, mas sem desmanchar.
Incorporar a Abóbora: Escorra bem a abóbora cozida e junte ao refogado. Mexa com cuidado para não desmanchar muito. Esse é o momento para temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalização: Misture o coentro ou a salsinha, ajustando o tempero conforme o seu gosto. Se for usar o frango desfiado ou os camarões, adicione neste ponto e misture tudo de forma delicada.
Servir: Transfira para uma travessa e sirva quente. Esse cuscuz low-carb fica ótimo acompanhado de uma salada verde e, se quiser, um pouco de azeite extra virgem por cima.
Dicas do Chef:
Toque de Limão ou Pimenta Biquinho: Se quiser dar uma levantada, espreme algumas gotas de limão fresco na hora de servir ou adicione umas pimentas biquinho para dar uma cor e um toque levemente adocicado.
Variedade de Abóbora: A cabotiá tem mais firmeza e um sabor mais encorpado, mas qualquer abóbora serve, só adapta o tempo de cozimento.
Low-Carb e Sustança: Se quiser enriquecer com proteína, o frango ou camarão são ótimas opções, mas fique à vontade para experimentar outras variações, como atum em pedaços ou até mesmo ovo cozido picado.
Esse cuscuz de abóbora é leve, mas tem personalidade. A textura da abóbora com o tempero dos vegetais faz ele se destacar e ainda te deixa satisfeito sem pesar.
Receita e imagem obtidas com inteligência artificial.
