Cuscuz Paulista

📝 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
• 3 xícaras (chá) de caldo (de legumes, frango ou peixe)
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado (sem sementes)
• ½ xícara (chá) de extrato ou molho de tomate
• 1 lata de sardinha (escorrida e levemente desfiada)
  👉 variação comum: atum em lata
• ½ xícara (chá) de ervilhas
• ½ xícara (chá) de milho verde
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 2 ovos cozidos picados
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

🌿 Para decorar (tradicional)

• Rodelas de tomate
• Fatias de ovo cozido
• Sardinhas inteiras ou em pedaços
• Azeitonas

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👩‍🍳 Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
2. Junte o tomate picado e deixe murchar.
3. Acrescente o extrato de tomate, o caldo, a sardinha, o milho, a ervilha e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta.
4. Quando ferver, abaixe o fogo e vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa úmida e consistente.
5. Desligue o fogo, misture os ovos picados e o cheiro-verde.
6. Unte uma forma (com furo no meio, se quiser o clássico) e decore o fundo e as laterais com tomate, ovo, sardinha e azeitonas.
7. Coloque a massa do cuscuz, pressione levemente e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
8. Desenforme com cuidado e sirva.

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💡 Dicas tradicionais

• O cuscuz não deve ficar seco — se necessário, acrescente um pouco mais de caldo.
• Pode ser servido quente ou frio.
• Acompanhe com salada verde ou sirva como prato principa