Para os camarões
- 700 g de camarão limpo (médio)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho da moqueca
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite comum
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê (se gostar, pode chegar a 2 colheres)
- 1 cebola grande em rodelas finas
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1/2 pimentão amarelo em tiras (pode usar só um tipo, se quiser)
- 3 tomates maduros picados (sem sementes, se preferir)
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de creme de leite (ajuda a ficar mais “cremoso de shopping”)
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (opcional, mas deixa a cor mais viva, estilo restaurante)
- 1 tablete de caldo de peixe ou legumes (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de água quente (se usar o caldo em tablete)
- Coentro picado a gosto (se não gostar, use salsinha)
- Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
1. Temperar o camarão
- Coloque os camarões limpos numa tigela.
- Tempere com o suco de limão, o alho, sal e pimenta-do-reino.
- Misture bem e deixe marinando uns 15–20 minutos enquanto prepara o refogado.
Dica: não deixe marinando por muito tempo no limão para não “cozinhar” demais o camarão antes da panela.
2. Fazer a base da moqueca
- Numa panela larga ou panela de barro, aqueça o óleo/azeite comum.
- Refogue a cebola em rodelas até ficar transparente.
- Junte os pimentões em tiras e refogue por mais 2–3 minutos.
- Acrescente os tomates picados e mexa até começarem a desmanchar.
- Se for usar, dissolva o tablete de caldo na 1/2 xícara de água quente e junte ao refogado.
- Deixe cozinhando em fogo médio até formar um molho mais encorpado.
3. Deixar o molho cremoso
- Abaixe o fogo e adicione o leite de coco, o molho de tomate (se estiver usando) e o creme de leite.
- Misture delicadamente.
- Prove o sal e acerte os temperos (sal, pimenta, um pouquinho mais de alho em pó, se gostar).
Aqui já vai lembrando aquele molhinho cremoso, com cor bonita, típico de restaurante.
4. Entram o dendê e os camarões
- Acrescente o azeite de dendê e misture bem.
- Se preferir sabor mais suave (estilo shopping), mantenha só 1 colher.
- Se gostar de sabor mais “baiano”, pode pôr 2 colheres.
- Assim que levantar fervura de novo, adicione os camarões temperados.
- Cozinhe por 3 a 5 minutos, no máximo, mexendo de vez em quando.
- Camarão passa do ponto muito rápido: ficou rosado e firme, está pronto.
5. Finalização
- Desligue o fogo.
- Salpique coentro e cebolinha por cima.
- Tampe a panela e deixe descansar 2 minutinhos antes de servir, para os sabores se acertarem.
Como servir (no clima Vivenda do Camarão)
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Acompanhe com:
- Arroz branco bem soltinho
- Pirão (se quiser caprichar) ou farofinha de dendê
- Batata palha ou mandioquinha frita (bem cara de praça de alimentação 😄)
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Para um “visual restaurante”:
- Sirva a moqueca borbulhando numa caçarola ou travessa funda, com bastante molho.
- Jogue mais um fiozinho de leite de coco por cima, em zigue-zague, e finalize com raminhos de coentro.
Rende: 3 a 4 porções.
Receita e imagem obttidas com inteligência artificial.
