🍰 Cheesecake de Frutas Vermelhas

🧺 Ingredientes

🔹 Base

• 200g de biscoito tipo maisena triturado
• 100g de manteiga derretida

🔹 Creme

• 400g de cream cheese
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

🔹 Calda de frutas vermelhas

• 300g de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa, mirtilo – pode ser congelada)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Suco de 1/2 limão

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👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Base

1. Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida.
2. Forre o fundo de uma forma redonda de fundo removível (aprox. 22–24 cm).
3. Pressione bem com uma colher.
4. Leve à geladeira por 15 minutos.

2️⃣ Creme

1. Bata no liquidificador:
   • cream cheese
   • leite condensado
   • creme de leite
   • ovos
   • baunilha
2. Despeje sobre a base já firme.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40–50 minutos, até o centro firmar levemente.
4. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ideal: de um dia para o outro).

3️⃣ Calda

1. Em uma panela, coloque as frutas, açúcar e suco de limão.
2. Cozinhe em fogo baixo por 10–15 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Deixe esfriar e espalhe sobre o cheesecake gelado.

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⭐ Dicas especiais

• Quer textura lisinha? Não bata demais para não incorporar ar.
• Assar em banho-maria deixa o recheio ainda mais cremoso.
• Se usar frutas congeladas, coloque direto na panela (não precisa descongelar).

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🥄 Para servir

Geladinho, com café…
Perfeito! ☕💕

Se quiser, faço também uma versão mais simples e econômica ou uma legenda e imagem para o Instagram no estilo que vocês gostam 💜

Cuscuz Paulista

📝 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
• 3 xícaras (chá) de caldo (de legumes, frango ou peixe)
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado (sem sementes)
• ½ xícara (chá) de extrato ou molho de tomate
• 1 lata de sardinha (escorrida e levemente desfiada)
  👉 variação comum: atum em lata
• ½ xícara (chá) de ervilhas
• ½ xícara (chá) de milho verde
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 2 ovos cozidos picados
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

🌿 Para decorar (tradicional)

• Rodelas de tomate
• Fatias de ovo cozido
• Sardinhas inteiras ou em pedaços
• Azeitonas

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👩‍🍳 Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
2. Junte o tomate picado e deixe murchar.
3. Acrescente o extrato de tomate, o caldo, a sardinha, o milho, a ervilha e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta.
4. Quando ferver, abaixe o fogo e vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa úmida e consistente.
5. Desligue o fogo, misture os ovos picados e o cheiro-verde.
6. Unte uma forma (com furo no meio, se quiser o clássico) e decore o fundo e as laterais com tomate, ovo, sardinha e azeitonas.
7. Coloque a massa do cuscuz, pressione levemente e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
8. Desenforme com cuidado e sirva.

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💡 Dicas tradicionais

• O cuscuz não deve ficar seco — se necessário, acrescente um pouco mais de caldo.
• Pode ser servido quente ou frio.
• Acompanhe com salada verde ou sirva como prato principa

Filé de Pescada ao Molho Cremoso de Camarão

Rende: 3–4 porções

Tempo: ~30–40 min

Ingredientes

Peixe

600 a 800 g de filé de pescada (sem espinhas)

Sal e pimenta-do-reino
Suco de 1/2 limão
3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (para “selar”)
Azeite + 1 colher (sopa) de manteiga (para dourar)

Camarão e molho

250 a 350 g de camarão limpo (médio fica com “cara de restaurante”)
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados ou 1/2 xícara de passata/molho de tomate
1/3 xícara de vinho branco seco (opcional, mas dá o “pulo do gato”)
200 g de creme de leite (1 caixinha) ou 150 ml de nata/creme fresco (fica mais “La Friulana”)
1 colher (chá) de páprica doce ou uma pontinha de colorau (opcional)
Salsinha picada (a gosto)
Sal e pimenta
Opcional “toque final”: 1 colher (chá) de suco de limão ou algumas gotas
Dica importante: use camarão cru (não pré-cozido), porque ele perfuma o molho e não fica borrachudo se você respeitar o tempo. 

Modo de preparo

1. Tempere o peixe (rápido)

• Sal, pimenta e limão nos filés. Deixe 5 min, no máximo (pescada é delicada).

2. Doure a pescada

• Passe cada filé bem de leve na farinha (só para criar uma película).

• Aqueça uma frigideira grande com azeite + manteiga.

• Doure os filés sem ficar mexendo, 2–3 min de cada lado (depende da espessura). Reserve em travessa.

3. Faça o molho de camarão

• Na mesma frigideira (com o “fundinho” de sabor), refogue a cebola no azeite.

• Entre com o alho e deixe perfumar.

• Junte o camarão, tempere com sal e pimenta e mexa só até mudar de cor. 

• Adicione o vinho branco e deixe evaporar 1–2 min.

• Acrescente o tomate (ou passata) e cozinhe 3–5 min.

• Baixe o fogo e misture o creme de leite/nata. Ajuste sal, pimenta e páprica/colorau.

• Finalize com salsinha e umas gotas de limão (isso dá “brilho” no sabor).

4. Montagem

• Volte os filés para a frigideira (ou despeje o molho por cima na travessa).

• Deixe 2 min só para “casar” os sabores. Pronto.

Receita e imagem obtidas com inteligência artificial.

Abacaxi Caramelizado com Canela

Ingredientes:

1 abacaxi em rodelas grossas
Canela em pó
1 fio de mel ou 1 colher (chá) de açúcar mascavo por rodela (opcional)

Preparo:

Seque bem as rodelas.

Polvilhe canela (dos dois lados).

Se quiser mais brilho/caramelo: pincele um fio de mel ou “grude” um pouco de mascavo.

Grelhe em brasa média por 2–4 min de cada lado, até dourar bem.

Sirva puro, ou com iogurte natural, chantilly, sorvete ou até um queijo (fica top).

Dica: açúcar/mel queimam rápido — por isso fogo médio e olho vivo.

Receita e imagem produzidas com inteligência artificial.

"Coxintone"

Ingredientes: 

Massa

900ml de ÁGUA

¼ de xícara de ÓLEO

4 unidades de CALDO (de vegetais ou de frango)

600 gramas de FARINHA

Frango

240 gramas de BACON

1 CEBOLA

SAL a gosto

PIMENTA a gosto

½ xícara de MOLHO DE TOMATE

1 kg de FRANGO DESFIADO

SALSINHA gosto

CHEDDAR a gosto

Modo de preparo: 

Massa

Em uma panela coloque a água, o óleo e o caldo.

Mexa em fogo alto até que o caldo se dissolva.

Acrescente a farinha aos poucos e mexa vigorosamente para não empelotar.

DICA: não coloque toda a farinha de uma única vez. Assim que a massa der liga você já não precisa mais colocá-la.

Mexa até que a massa fique lisa e cozida.

DICA: ela não pode ficar grudenta!

Retire a massa da panela e dê batidinhas nela em cima da bancada.

Modo de preparo: Frango

Frite o bacon.

Coloque o bacon em uma cumbuca coberta com papel toalha para tirar o excesso de gordura.

Retire parte da gordura da panela e refogue a cebola nesse mesmo recipiente.

Acrescente o sal, a pimenta e o molho de tomate.

Despeje o frango e mexa até que tudo se misture.

Adicione parte do bacon e a salsinha.

Montagem

Molde a massa em um formato ovalado.

Recheie o meio com frango, cheddar e bacon.

Modele a massa até que ela fique fechada.

DICA: cuidado ao modelar para que a massa não rompa ou estoure na hora de fritar.

Passe o coxintone na farinha de rosca e, em seguida, mergulhe-o no ovo.

Volte a massa para a vasilha com farinha de rosca e cubra toda a superfície do coxintone.

Frite em óleo quente.

Finalize com cheddar, bacon e salsinha e aproveite!

Receita obtida via internet.

Imagem produzida com innteligência artificial.

Frango Teriyaki

Rende: 3–4 porções

Tempo: ~30 minutos

Ingredientes

Para o frango

500 g de peito ou sobrecoxa de frango em cubos ou tiras

1 colher (sopa) de óleo (ou azeite)
Sal e pimenta-do-reino a gosto (bem pouco sal, porque o shoyu já é salgado)
Para o molho teriyaki
1/3 de xícara (chá) de shoyu (molho de soja – pode ser light)
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou 2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre de maçã
1/3 de xícara (chá) de água
1 dente de alho bem picado ou amassado
1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional, mas fica ótimo)
1 colher (chá) de amido de milho (mais 1 colher de sopa de água para dissolver) – opcional, para engrossar

Para finalizar (opcional)

Gergelim torrado
Cebolinha picada

Modo de preparo

1. Prepare o frango

   • Tempere o frango com um pouquinho de sal e pimenta.

   • Aqueça uma frigideira grande ou panela com o óleo.

   • Doure o frango em fogo médio/alto, mexendo de vez em quando, até ficar bem cozido e levemente dourado. Reserve na própria frigideira (baixe o fogo).

2. Faça o molho teriyaki

   • Em uma tigela, misture: shoyu, açúcar mascavo (ou mel), vinagre, água, alho e gengibre.

   • Se for usar o amido de milho, dissolva o amido em 1 colher de sopa de água fria e junte à mistura.

3. Junte tudo

   • Despeje o molho sobre o frango na frigideira.

   • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho começar a ferver e engrossar, formando uma calda brilhante que envolve bem os pedaços de frango (uns 3–5 minutos).

   • Se engrossar demais, coloque um pouquinho mais de água; se ficar muito líquido, deixe mais um pouco no fogo.

4. Finalização

   • Desligue o fogo, salpique gergelim e cebolinha por cima, se quiser.

Como servir

• Tradicional: com arroz branco ou arroz japonês + legumes salteados.

• Mais leve: com arroz integral ou só com legumes (brócolis, cenoura, abobrinha).

Receita e imagem obtidas com inteligência artificial.

Filé de Linguado ao Molho de Mostarda

Rendimento: 2 a 3 porções.

Ingredientes – Peixe

500 g de filé de linguado

Suco de 1/2 limão

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho bem picado (opcional)

1 colher (sopa) de azeite (ou um fio de óleo)

Ingredientes – Molho de Mostarda

2 colheres (sopa) de mostarda (pode ser Dijon ou amarela comum)

1/2 xícara de iogurte natural ou creme de leite (de lata ou caixinha. Se quiser uma versão mais leve:, prefira iogurte natural desnatado em vez de creme de leite.)

2 colheres (sopa) de água ou leite (só para ajustar a textura, se precisar)

1 colher (chá) de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

1. Temperar o peixe

Tempere os filés de linguado com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e o alho picado.

Deixe repousar por uns 10 a 15 minutos.

2. Dourar o peixe

Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite.

Coloque os filés e deixe dourar de cada lado (uns 2–3 minutos por lado, dependendo da espessura).

Retire os filés e reserve em um prato, mantendo-os aquecidos (pode cobrir com papel-alumínio ou um prato raso por cima).

3. Preparar o molho de mostarda

Na mesma frigideira onde dourou o peixe:

Se tiver sobrado muito resíduo, coloque 1 a 2 colheres (sopa) de água para “deglaçar” (soltar o sabor do fundo da frigideira).

Abaixe o fogo e junte a mostarda e o iogurte/creme de leite, mexendo bem até ficar um molho homogêneo.

Ajuste a textura com um pouquinho de água ou leite, se necessário (o molho deve ficar cremoso, não muito grosso).

Coloque o suco de limão, acerte o sal e a pimenta.

Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde, se quiser.

4. Finalização

Volte os filés para a frigideira apenas para envolver no molho, ou sirva o peixe no prato e espalhe o molho por cima.

Acompanhamentos que combinam muito:

Purê de abóbora

Arroz integral ou branco

Legumes grelhados ou uma caponata de berinjela

Esse molho de mostarda combina com qualquer peixe branco de sabor suave.

Você pode substituir o linguado por:

Tilápia – geralmente uma das opções mais baratas e fáceis de encontrar.

Merluza

Pescada

Polaca do Alasca (aqueles filés congelados em bandeja/pacote)

Dica para economizar

Procure promoções de filé congelado (tilápia, merluza ou polaca). Geralmente saem mais em conta que o linguado fresco.

Mantenha o mesmo modo de preparo: temperar, dourar os filés e usar o mesmo molho.

Só cuide do tempo de cozimento: filés mais grossos precisam de um tempinho a mais de cada lado.

Receita e imagem obtidas com inteligência artificial.

Caponata de Berinjela

(Serve aproximadamente 6 porções.)

Ingredientes

2 berinjelas médias em cubinhos (com casca)

1 pimentão vermelho em cubinhos

1 pimentão amarelo em cubinhos (ou verde, se quiser economizar)

1 cebola grande em fatias finas (meia-lua)

3 dentes de alho picadinhos

½ xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas (sem caroço)

¼ xícara de uvas-passas claras ou escuras (opcional, dá um toque agridoce)

½ xícara de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de vinagre (vinho tinto ou maçã)

1 colher (chá) de orégano seco

1 colher (chá) de manjericão seco (ou cheiro-verde picado no final)

Sal a gosto (comece com ½ colher de chá e ajuste)

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Preparar as berinjelas

Corte as berinjelas em cubinhos.

Se quiser tirar um pouco do amargor, coloque em uma tigela com água e sal por 15–20 minutos. Depois escorra e aperte levemente.

• Montar a assadeira

Em uma assadeira grande, coloque: berinjela, pimentões, cebola, alho, azeitonas e uvas-passas.

Regue com o azeite e o vinagre.

Tempere com orégano, manjericão, sal e pimenta-do-reino.

Misture tudo muito bem, espalhando os ingredientes em uma camada mais ou menos uniforme.

• Assar

Leve ao forno preaquecido a 200 °C.

Asse por cerca de 35–45 minutos, mexendo a cada 10–15 minutos para não queimar nas bordas.

A caponata estará pronta quando a berinjela estiver bem macia, brilhante e os legumes levemente dourados.

• Ajustar e finalizar

Prove e ajuste o sal, o vinagre e a pimenta, se necessário.

Se quiser, finalize com cheiro-verde ou manjericão fresco picado, já fora do forno.

• Servir

Deixe amornar ou esfriar antes de servir – a caponata costuma ficar ainda mais gostosa depois de algumas horas na geladeira.

Sirva com pão integral, torradinhas, como recheio de sanduíche ou acompanhamento de carnes e peixes.

Conservação

Guarde em pote de vidro bem fechado, na geladeira.

Dura em média 5 a 7 dias.

Na hora de servir, pode comer geladinha ou deixar voltar à temperatura ambiente.

Receita e imagem produzidas com inteligência artificial.

Medalhão Romeu e Julieta

Ingredientes

• 500 g de lombo suíno ou filé mignon suíno em peça

• Suco de 1 limão

• 2 dentes de alho amassados

• 1 colher (chá) de páprica doce

• 1 colher (chá) de ervas secas (orégano, tomilho ou mix de ervas)

• Pimenta-do-reino a gosto

• 150 g de goiabada firme em cubinhos

• 150 g de ricota fresca ou queijo minas frescal com baixo teor de sal, em cubinhos

• Fio de azeite para regar

• Palitos de dente para prender

Modo de preparo

1. Corte a carne em medalhões de 2 a 3 cm de espessura.

2. Tempere com o suco de limão, alho, páprica, ervas e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

3. Monte duplinhas com 1 cubo de queijo e 1 cubo de goiabada. Reserve.

4. Com uma faca afiada, abra cada medalhão ao meio, formando um “bolsinho”, sem cortar até o fim.

5. Recheie com 1 ou 2 duplinhas de queijo e goiabada, feche e prenda com palitos de dente.

6. Preaqueça o forno a 200 °C.

7. Coloque os medalhões em uma assadeira levemente untada com azeite e regue com mais um fio de azeite por cima.

8. Asse por cerca de 25 a 35 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e cozinhar por completo.

9. Se desejar, nos últimos 5 minutos, coloque um cubinho extra de queijo e de goiabada sobre cada medalhão para aquecer e amaciar levemente.
   
   Rendimento: 10 a 12 medalhões

Receita e imagem produzidas com inteligência artificial.