Nutella Diet

 Ingredientes:

• 200 gramas de avelãs
• 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1/4 de xícara de adoçante de escolha (como stevia ou eritritol, que são de baixa caloria)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 de colher de chá de sal
• 2 a 3 colheres de sopa de leite de amêndoas ou outro leite vegetal (ajuste conforme a consistência desejada)

Modo de fazer:

1. Torre as avelãs em uma assadeira a 180°C por cerca de 10-12 minutos ou até que fiquem levemente douradas e aromáticas.
2. Remova a pele das avelãs (opcional, mas ajuda a obter uma textura mais suave) esfregando-as com um pano de prato ou em uma peneira após torrarem.
3. Triture as avelãs em um processador de alimentos ou liquidificador potente até formar uma pasta. Isso pode levar alguns minutos, e você pode precisar parar e raspar as laterais ocasionalmente.
4. Adicione o cacau em pó, o adoçante, o extrato de baunilha e o sal e continue processando até a mistura ficar completamente homogênea.
5. Ajuste a textura adicionando leite de amêndoas aos poucos, até alcançar a consistência desejada.
6. Prove e ajuste o adoçante, se necessário.

Armazene sua "nutella" caseira em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas. Ela é perfeita para passar em torradas, usar em sobremesas ou simplesmente comer com frutas! Se quiser uma versão ainda mais saudável, você pode experimentar substituir parte das avelãs por abacate, que é rico em gorduras saudáveis e ajuda a criar uma textura cremosa com menos calorias.

Cuscuz de Abóbora

Ingredientes

300g de abóbora cabotiá ou abóbora japonesa (vai te dar mais textura e um sabor mais marcante)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite de oliva

1/2 pimentão vermelho picado

1 tomate maduro, sem sementes, picado em cubos

1/2 cenoura ralada (opcional, mas dá um toque e textura bacana)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de chá de coentro ou salsinha picada (use o que preferir)

Opcional: 100g de frango desfiado ou camarões pequenos, se quiser dar mais "sustância" no prato.

Modo de Preparo

Preparo da Abóbora: Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Cozinhe no vapor ou em uma panela com água e um pouco de sal até que fique macia. Esse passo é crucial: cozinhe até que a abóbora esteja mole, mas ainda firme o suficiente para manter a forma.

Refogado Base: Enquanto a abóbora cozinha, aqueça uma frigideira grande e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até dourar levemente, aquele ponto onde começa a liberar um aroma maravilhoso.

Adicionar os Legumes: Junte o pimentão vermelho, a cenoura ralada (se estiver usando) e o tomate. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem macios, mas sem desmanchar.

Incorporar a Abóbora: Escorra bem a abóbora cozida e junte ao refogado. Mexa com cuidado para não desmanchar muito. Esse é o momento para temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Finalização: Misture o coentro ou a salsinha, ajustando o tempero conforme o seu gosto. Se for usar o frango desfiado ou os camarões, adicione neste ponto e misture tudo de forma delicada.

Servir: Transfira para uma travessa e sirva quente. Esse cuscuz low-carb fica ótimo acompanhado de uma salada verde e, se quiser, um pouco de azeite extra virgem por cima.

Dicas do Chef:

Toque de Limão ou Pimenta Biquinho: Se quiser dar uma levantada, espreme algumas gotas de limão fresco na hora de servir ou adicione umas pimentas biquinho para dar uma cor e um toque levemente adocicado.

Variedade de Abóbora: A cabotiá tem mais firmeza e um sabor mais encorpado, mas qualquer abóbora serve, só adapta o tempo de cozimento.

Low-Carb e Sustança: Se quiser enriquecer com proteína, o frango ou camarão são ótimas opções, mas fique à vontade para experimentar outras variações, como atum em pedaços ou até mesmo ovo cozido picado.

Esse cuscuz de abóbora é leve, mas tem personalidade. A textura da abóbora com o tempero dos vegetais faz ele se destacar e ainda te deixa satisfeito sem pesar.

Receita e imagem obtidas com inteligência artificial.

Pão de Iogurte com Chia

Ingredientes

4 ovos

1 pote de iogurte natural (170g)

70 grs de queijo ralado (Usei parmesão, mas você pode substituir por outro de seu gosto.)

200g de farinha de amêndoas ( ou outra low carb )

150g de Chia

Sal a gosto

1 colher de sopa de fermento (o mesmo de bolos)

Modo de fazer:

Mistura bem todos os ingredientes.

Coloque a massa em uma forma de 22 cm e leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 20 minutos.

Dica opcional: Você pode polvilhar um pouco de gergelim e canela por cima pra dar um sabor a mais.

Fonte: Instagram.

Imagem produzida por inteligência artificial.

Mousse de Abacate com Cacau

Ingredientes:

2 abacates maduros

1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar

1/4 de xícara de leite de coco (ou outro leite vegetal de sua preferência)

2 a 3 colheres de sopa de xilitol ou eritritol (ou ajuste conforme sua preferência)

1 colher de chá de extrato de baunilha

Uma pitada de sal

Instruções:

Preparar o Abacate: Corte os abacates ao meio, retire os caroços e retire a polpa com uma colher.

Misturar os Ingredientes: Coloque a polpa do abacate, cacau em pó, leite de coco, adoçante, extrato de baunilha e sal em um liquidificador ou processador de alimentos. Bata até que a mistura esteja homogênea e cremosa.

Ajustar o Sabor: Prove a mousse e, se necessário, ajuste o adoçante ou o cacau. Se estiver muito espessa, adicione um pouco mais de leite de coco para atingir a consistência desejada.

Refrigerar: Transfira a mousse para uma tigela e refrigere por pelo menos uma hora antes de servir. Isso ajuda a mousse a firmar um pouco mais e intensifica os sabores.

Servir: Sirva a mousse fria, decorada com frutas vermelhas, lascas de coco ou até mesmo um pouco de chantilly de leite de coco, se desejar.

Suco Verde

Ingredientes

300 ml d água
3 laranjas
1 folha de couve
5 folhas de hortelã
3 cubos de gelo

Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.

É bom para emagrecer, bom para unhas, cabelos e pele, além de ser diurético.

Colaboração: Solange - Grupo Nós e a Bete (What´sApp)

Bombom Prestígio Sem Açúcar

Ingredientes:

100 ml de Creme de Leite ou Nata

6 colheres (sopa) de coco ralado)
2 colheres (sopa) de adoçante culinário (stevia, xylitol)

Cobertura

200 g de chocolate 100% cacau meio amargo

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes do bombom em uma panela e leve ao fogo.
Mexa até engrossar.
Espere esfriar.
Faça os bombons, passe no chocolate derretido e leve à geladeira.

Receita obtida via internet.

Imagem produzida com inteligência artificial.

Salada de Batata Yacon

Ingredientes:

300 g de Batata yacon
30 g  de uva passa preta
30 g de salsinha
20 ml de azeite de oliva
50 g de rúcula
Pimenta do Reino a gosto
80 g de iogurte natural
10 ml de óleo de gergelim
1/2 limão tahiti
Sal a gosto
10 g de gergelim

Corte a batata em cubos e cozinhe.
Deixe esfriar e junte a rúcula picada.
Coloque o molho por cima e, no final, polvilhe com o gergelim.

Colaboração: JAC (Grupo Nós & a Bete)

Muffin de Queijo

INGREDIENTES:

30 g farinha de amêndoas;
Açafrão a gosto;
1 colh. (café) de sal e fermento;
1 ovo;
1 dente de alho pequeno amassado;
60 g creme de ricotta;
20 g manteiga ghee;
40 g mussarela ralada.

PREPARO:

Misture a farinha de amêndoas, o sal, o fermento e reserve.
Em uma tigela, coloque o ovo, manteiga, creme de ricotta e alho, misture tudo bem. Acrescente a mistura feita com a farinha de amêndoas e misture tudo para a massa.
Por último, adicione mussarela na massa e misture.
Coloque em forminhas tipo empada e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Fonte: Diabetes na Cozinha Guia de Alimentação

Rosca FIT

Ingredientes:
5 ovos
6 colheres (sopa) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de Xilitol
3 colheres (sopa) de farelo de aveia
250g de ricota
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador.
Coloque em forma untada e asse por 35 minutos.

Colaboração: Julio Cesar (BARÂO) via What´sApp

Vitamina de Abacate.

Ingredientes:

1/2 abacate
3 limões
300 ml de leite de coco (gelado)
Adoçante a gosto (opcional)

Modo de Preparar:

Esprema os limões para retirar o máximo de suco deles. Bata todos os ingredientes mais o suco de limão no liquidificador (se quiser, pode adicionar gelo).

Fonte: Diabetes na Cozinha

Pão de Cebola FIT

INGREDIENTES
12 colheres (sopa) de farelo de aveia
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 cebola pequena bem picadinha
4 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de ervas finas
Sal a gosto

PREPARO
Coloque no liquidificador os ovos, o leite em pó e o farelo de aveia, bata bem.
Adicione o femento, misture levemente com uma colher.
Acrescente as ervas finas, a cebola picada e o sal, misture novamente.
Coloque a massa em uma forma untada.
Asse por 35 minutos ou até espetar um palito que saia limpo
Prontinho, agora é só se deliciar.
DICA: Se preferir bata as cebolas junto com os ovos, adicione queijo ralado se preferir.

Fonte:  Receita Natureba

Colaboração: Grupo Na Cozinha Com Bete (What´sApp)

Panquecas de Chocolate Fit

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de castanhas / amêndoas (ou amendoim torrado e moído)
1 colher (sobremesa) de xilitol
1 colher (sobremesa) de cacau em pó (100%)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Espalhe em uma frigideira antiaderente (ou untada) e espere firmar para virar.
Depois, é só rechear.
Dica de recheio: pasta de amendoim ("pé de moleque proteico") e canela.

Colaboração: Grupo Nós & a Bete (What´sApp)

Doce de Abóbora na Xícara

500 g de Abóbora picada (sem a casca) 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
3/4 xícara (chá) de xilitol 1 xícara (chá) de água Cravo e canela em pau a gosto

Cozinhe a abóbora em água até amolecer. Escorra a água e amasse a abóbora com um garfo.
Adicione o xilitol, o coco, a água, o cravo e a canela.
Deixe cozinhar em fogo médio até engrossar e aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar e sirva.

FLAN DE CHOCOLATE PARA DIABÉTICOS

Ingredientes
2 xícaras de chá de água;
10 colheres de leite em pó;
1 colher de chá de essência de baunilha;
Adoçante a gosto;
2 colheres de sopa de cacau em pó;
1 envelope de gelatina sem sabor.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo:
20 minutos + 2 horas de geladeira.

Modo de preparo

No liquidificador, bata a água, o leite em pó, a baunilha, oadoçantee o cacau em pó até obter um líquido uniforme.
Hidrate a gelatina sem sabor conforme instruções da embalagem.
Bata a gelatina com a mistura do liquidificador.
Coloque o creme em taças e leve para gelar até ficar consistente.

Fonte: Instagram

Biscoito de polvilho

Ingredientes:

1 ovo
3 xíc. de chá de polvilho azedo
100ml de óleo de coco sem sabor
100ml de água
1/2 colher de sopa de sal rosa

Modo de preparo:
Misture o polvilho, o ovo, o óleo e o sal. Acrescente a água e mexa até virar uma massa homogênea. Forme rosquinhas ou palitos e leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: Minha Vida

Salada de Macarrão Integral

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de macarrão integral parafuso

-2 xícaras (chá) de queijo branco

-1 xícara (chá) de palmito picado

-1 xícara (chá) de peito de frango (cozido em água e sal) em cubinhos

-1 xícara (chá) de maionese light

-Sal com moderação

-Pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela com 2 litros de água e sal para ferver. Junte o macarrão e cozinhe-o até ficar al dente; escorra-o e reserve. Em uma saladeira, coloque o macarrão já frio, o queijo, o palmito e o frango e misture delicadamente. Adicione a maionese, torne a misturar e tempere com sal e pimenta. Sirva como prato único para dias de verão.

Rendimento 6 porções 

Informação nutricional por porção 403,60 kcal

Carboidratos 36,70

Fonte: Minha Vida

Sobrecoxa de Frango Assada com Iogurte e Linhaça

Ingredientes:
5 sobrecoxas de frango sem pele e sem osso
-1 cebola média ralada
-2 dentes de alho amassados
-Sal com moderação
-Pimenta do reino à gosto
-1 pimentão verde e 1 vermelho picadinhos
-2 iogurtes naturais desnatados
-1 copo duplo de tomates liquidificados (sem pele e sem sementes)
-1 colher de sopa de semente de linhaça.

Modo de preparo:

Tempere o frango com cebola, alho, sal e pimenta. Coloque os pedaços, um ao lado do outro, numa fôrma refratária. Espalhe por cima os pimentões. Misture o iogurte com o molho de tomate natural e a semente de linhaça, despeje por cima dos pimentões. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até que estejam assados. Retire o papel- alumínio e asse por mais 20 minutos.

Rendimento: 5 porções
Informação nutricional por porção: 420 kcal
Carboidrato 11,50

Fonte: Minha Vida

Salada Tropical

Ingredientes:

3 col. (sopa) de ricota amassada
3 tomates cereja cortados ao meio
2 col. (chá) de salsa picada
10 folhas de alface americana picadas
6 fatias finas de manga cortadas em cubos
2 fatias finas de abacate cortadas em cubos pequenos.

Modo de preparo:
Em uma vasilha coloque a ricota, a uva passa e a salsa e misture bem. Junte a alface, a manga e o abacate. Tempere com limão e sal.

Rendimento: 4 porções
Informação nutricional por porção: 75 kcal
Carboidratos: 5,2g

Fonte: Minha Vida