Molho Branco Light

INGREDIENTES

2 colheres de café de azeite
1 cebola pequena picadinha
1 copo grande de leite desnatado
2 colheres de café de queijo ralado light
1 colher de sopa de amido de milho
Água para disolver o amido de milho

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo brando o azeite e a cebola.
Refogue um pouco.
Junte o leite e o queijo ralado.
Antes de levantar fervura, adicione o amido de milho já dissolvido na água.

Fonte: Dicas & Receitas

Molho à Putanesca

Ingredientes (Para 250 g de massa):

½ de azeitonas pretas picadas
3 (sopa) de manjericão picado
4 (sopa) de salsinha picada
1 (sopa) de alcaparras
2 (sopa) de azeite
3 filés de anchova em conserva lavados e picados
Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
1 lata de purê de tomate
1 dente de alho picado
1 lata de atum
1 cebola picada

MODO DE PREPARO

Levar o azeite ao fogo, juntar a cebola, o alho picado e deixar dourar
Acrescente a anchova e amasse bem
Juntar as azeitonas, alcaparras, atum e mexer por uns 3 minutos
Adicionar o purê de tomate, temperar com sal, pimenta moída, tampar e deixar cozinhar.
Quando o molho estiver encorpado, juntar a salsinha e manjericão.

Fonte: TudoGostoso

Molho Branco Para Macarrão ou Arroz de Forno

INGREDIENTES

1 cebola pequena picada
1 colher de margarina
1 caixinha de creme de leite
1/2 l de leite
1 colher de sopa cheia de maizena
1 xícara de queijo ralado ( de preferência roquefort ou parmesão)
Pimenta do reino
1 colher de sobremesa rasa de sal


MODO DE PREPARO

Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida, acrescente a cebola, o sal e a pimenta.
Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite.
Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto.
Coloque o leite (com a maizena dissolvida, para não empelotar).
Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme.
Quando o molho estiver com forma mais firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar.
Sirva com macarrão ou arroz de forno.

Fonte: GShow

Molho Hollandaise de Limão

Ingredientes

3 unidades de gemas batidas
50ml de suco de limão
50ml de água
200g de manteiga derretida
1 unidade de limão em raspas
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela misture 3 gemas batidas com 50 ml de suco de limão e 50 ml de água e coloque em uma panela com água fervente para cozinhar em banho-maria, mexendo com um batedor de arame (fouet).Adicione 200 g de manteiga derretida em fio e continue mexendo até engrossar. Finalize com raspas de 1 limão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Retire do fogo e sirva.

Fonte: GShow

GUACAMOLE

Meio abacate maduro amassado com garfo
1 tomate grande picadinho
1 /2 pimentão grande picadinho ( ou 1 pequeno)
1 pitada de sal
Meio limão espremido
2 colheres de sopa de azeite
Molho de pimenta a gosto

Misture tudo e. .. saboreie!

Colaboração: Rafaella Almeida

Molho Velouté

2 colheres de chá de manteiga
2 colheres de chá de farinha
1,5 xícaras de caldo de carne. Isso pode ser de carne, galinha, vitela, peixe e legumes, mas de preferência feito na hora (veja as dicas)*
Sal e pimenta a gosto

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo e adicione a farinha. Mexa bem até que sua cor seja um amarelo claro.
Você pode fazer um caldo escuro para uma cor mais marrom, basta continuar cozinhando até que ele atinja uma cor marrom desejada. Mexa continuamente para impedir de queimar.

Adicione o caldo à manteiga derretida em lotes e bata ou mexa cada lote até ficar homogêneo.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, enquanto mexe regularmente para evitar grudar.

Prove para garantir que o molho está homogêneo e não farinhento no gosto. O velouté deve ser de um aveludado suave. Tempere a gosto.

Sirva com grelhados.
Sugestão de acompanhamento: Arroz à grega ou com brócolis.

*Escolha o caldo a ser usado conforme a carne grelhada que for servir.

Molho Agridoce Chinês

INGREDIENTES

8 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de purê de tomate
4 colheres de sopa de vinagre
1 ½ colher de sopa de maisena

Aqueça a água em uma panela pequena.
Junte o açúcar, o shoyu e o purê, misturando bem.
Deixe cozinhar até que o açúcar se dissolva completamente.
Coloque o vinagre, junte a maizena (dissolvida em seis colheres de sopa de água) e continue mexendo até que o molho engrosse.

Fonte: TUDO GOSTOSO