MASSA:
1/2kg de farinha para tapioca (bijou)
Água o suficiente para dar o ponto
Sal a gosto
Em uma tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima.
Deixe de um dia para o outro.
Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo, sem deixar excesso.
Vai ficar parecendo um bloco.
Esfarele essa massa com as mãos.
Passe pela peneira e acrescente o sal.
Em uma frigideira anti-aderente, modele a tapioca como uma panqueca.
Quando estiver pronta, a massa estará unida.
Não deixe escurecer.
Vire rapidamente e deixe secar do outro lado. Deve ser retirada do fogo ainda branquinha.
Recheie a gosto.
RECHEIO GOIABADA COM QUEIJO:
220 g de goiabada em fatias
220 g do queijo de sua preferência
RECHEIO DE DOCE DE LEITE:
1 lata de doce de leite cremoso (350 g)
Retire a tapioca da frigideira e coloque o doce de leite com a colher
RECHEIO DE LEITE CONDENSADO
125 ml de leite condensado
Retire a tapioca da frigideira e, com uma colher, recheie
com o leite condensado, dobre e sirva
RECHEIO DE COCO:
100 g de coco ralado fresco
175 ml de leite de coco
Coloque o coco ralado e regue com leite de coco
Dobre e sirva.
