Hanbúrguer de Gfão-de-Bico

Ingredientes (rende 6 a 8 unidades pequenas):

• 1 xícara de grão-de-bico cru (ou 2 xícaras já cozido)
• 1/2 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de cenoura ralada (opcional, para enriquecer)
• 1/4 de xícara de salsinha ou coentro picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de cominho (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de tahine ou mostarda (opcional, para dar umidade)

Modo de preparo:

1. Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas.
2. Depois, escorra, lave bem e cozinhe até ficar macio (aproximadamente 20 a 30 minutos na pressão).
3. Escorra bem e amasse o grão-de-bico com um garfo ou processador até obter uma massa grossa (sem virar purê total).
4. Em uma tigela, misture todos os ingredientes: cebola, alho, cenoura, ervas, temperos, aveia, limão e o tahine/mostarda. Ajuste o sal e a consistência.
5. Modele os hambúrgueres com as mãos levemente úmidas. Se a massa estiver muito úmida, adicione mais aveia. Se estiver seca, um fio de azeite ou água.
6. Leve para a frigideira antiaderente, untada com um fio de azeite, e doure por cerca de 4-5 minutos de cada lado em fogo médio.

🌿 Dicas:

Pode congelar os hambúrgueres crus entre papéis manteiga por até 3 meses.

Fica ótimo servido no pão integral com folhas, tomate e uma pastinha como homus ou pasta de abacate.

Cachorro-Quente Prensado (Típicodo Interior Paulista)

📝 Ingredientes (para 4 lanches)

Para o recheio:

4 pães franceses (ou pães de cachorro-quente grandes)

4 salsichas (de preferência aferventadas)

1 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

1/2 tomate picado

1/2 pimentão picado (opcional)

1/2 xícara de molho de tomate

Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Milho-verde e ervilha a gosto

Purê de batata (opcional, bem comum na versão prensada)

Batata-palha a gosto

Requeijão ou maionese

Queijo muçarela fatiado ou ralado

Presunto (opcional, fatiado)

Vinagrete (tomate + cebola + salsinha + limão ou vinagre)

Alface picada (opcional)

Ketchup, mostarda e maionese a gosto

🍳 Modo de Preparo

Molho da salsicha:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.

Acrescente o tomate e o pimentão.

Junte as salsichas cortadas ao meio no sentido do comprimento.

Adicione o molho de tomate, milho, ervilha e temperos.

Deixe ferver por 5 a 10 minutos até encorpar.

Purê de batata (se quiser):

Cozinhe 2 batatas médias até ficarem macias.

Amasse e misture com um pouco de leite, manteiga, sal e noz-moscada.

O purê deve ficar firme, não mole, para não escorrer no pão.

Montagem:

Corte o pão ao meio sem separar completamente.

Espalhe uma camada de maionese ou requeijão.

Coloque o purê (se for usar), depois o molho com a salsicha.

Cubra com muçarela, presunto, vinagrete, alface (se quiser), batata-palha e os molhos (ketchup/mostarda).

Feche o pão com cuidado.

Prensagem:

Leve o sanduíche à sanduicheira ou prensa (aquelas de ferro ou elétrica).

Prense até o pão ficar dourado e crocante, com o queijo derretido.

Sirva imediatamente.

🔥 Dicas do Interior

Alguns lanches levam ovo frito, bacon ou calabresa junto da salsicha.

O purê é muito usado para dar liga ao recheio e deixar o lanche ainda mais cremoso.

O vinagrete dá um toque especial e refrescante.

Pode ser servido com suco natural ou guaraná de garrafa (à moda antiga!).

Beirute Saudável no Micro-ondas

Ingredientes:

2 fatias de pão sírio integral

4 colheres (sopa) de homus (pasta de grão-de-bico)

1 tomate pequeno fatiado fino

½ pepino fatiado em rodelas finas

Folhas de alface crespa ou americana (use após aquecer)

1 cenoura pequena ralada

100g de queijo branco, cottage ou tofu (opcional)

Azeite a gosto

Orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo no Micro-ondas:

Abra o pão sírio delicadamente e espalhe o homus nas duas fatias.

Em uma das fatias, coloque fatias de tomate, pepino, cenoura ralada e queijo ou tofu (se desejar).

Tempere com azeite, orégano, sal e pimenta.

Cubra com a outra fatia de pão, formando o beirute.

Coloque o beirute sobre um prato próprio para micro-ondas. Aqueça em potência alta por 40 a 50 segundos, ou até que fique morno e o queijo (se usar) comece a amolecer.

Retire cuidadosamente do micro-ondas e, só então, adicione as folhas de alface, para mantê-las frescas e crocantes.

Sanduíche de Peito de Peru com Abacate e Folhas Verdes

Lanche Natural (Vegetariano)

Ingredientes
1 pacote de pao de forma integral sem casca
folhas de alface picada a gosto
1 xicara (cha) de ricota fresca
1/2 xicara (cha) de picles picado
1 colher (sopa) maionese
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
picles a gosto para decorar

Modo de preparo:

Reserve o pao de forma e a alface.Em uma tigela,misture a ricota com o picles (pepino),a maionese,a azeitona e tempere com sal e pimenta-do-reino até incorporar.Passe o pate em metade das fatias de pão,coloque alface e cubra com as fatias de pão restantes.Corte os lanchinhos em 4 partes.Decorecom picles e conserve na geladeira ate a hora de servir.

Fonte: Receitas Supreme