Saltenha Caseira

Se você gosta daqueles salgados mais finos, com massa macia, douradinha e recheio caprichado, esta receita de saltenha inspirada no estilo Ofner pode ser uma ótima pedida. Ela traz uma massa delicada, levemente adocicada, e um recheio úmido, saboroso e muito bem temperado.

É uma opção perfeita para servir no café da tarde, em reuniões de família ou até para fazer algo especial no fim de semana.

Ingredientes da massa

• 500 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga ou margarina
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 200 a 220 ml de água morna
• 1 colher de chá de colorau ou páprica doce
• 1 gema para pincelar

Ingredientes do recheio

• 500 g de carne moída ou carne bovina bem picadinha
• 1 cebola média bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 batata média cortada em cubinhos pequenos
• 1/2 xícara de ervilha
• 2 colheres de sopa de azeitona verde picada
• 2 colheres de sopa de uva-passa (opcional)
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica doce
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• cheiro-verde picado a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 xícara de caldo de carne ou água
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho
• 2 ovos cozidos picados

Modo de preparo do recheio

Comece aquecendo o óleo em uma panela. Refogue a cebola até ela ficar macia. Em seguida, acrescente o alho e a carne, mexendo bem até perder a cor crua.

Junte o tomate, o extrato de tomate, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Acrescente a batata, a ervilha, a azeitona e, se desejar, a uva-passa.

Adicione o caldo de carne ou a água e cozinhe até a batata ficar macia. Depois, dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e misture ao recheio para que ele fique mais encorpado e úmido.

Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e deixe esfriar completamente. Só depois misture os ovos cozidos picados.

Dica importante: o recheio deve estar bem frio na hora da montagem. Isso ajuda bastante a manter a saltenha bonita e bem recheada, sem abrir no forno.

Modo de preparo da massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o colorau. Acrescente a manteiga e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.

Junte o ovo e, aos poucos, vá adicionando a água morna até obter uma massa lisa e homogênea. Sove apenas o suficiente para unir bem os ingredientes. Depois, cubra a massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Montagem

Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em formato redondo. Coloque uma quantidade generosa de recheio no centro de cada disco.

Feche formando uma meia-lua e aperte bem as bordas. Se quiser dar o acabamento mais tradicional, faça a dobrinha torcida na lateral. Disponha as saltenhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

Pincele a gema por cima para garantir aquele brilho bonito de padaria.

Tempo de forno

Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 35 minutos, ou até que as saltenhas estejam douradas.

Dicas para um resultado mais fino

Se quiser deixar a receita ainda mais próxima de um salgado de confeitaria, use carne bem picadinha no lugar da carne moída. Isso costuma dar um resultado mais elegante no recheio.

Outra dica é não exagerar na pimenta e manter o leve toque adocicado da massa, que combina muito bem com o recheio úmido e temperado.

Também é possível substituir parte da água da massa por leite morno, para deixá-la ainda mais macia.

Para servir

Essa saltenha fica deliciosa servida morna, acompanhada de café, chá ou até como lanche principal em um encontro especial.

Uma receita caseira com jeito de vitrine bonita, mas feita com o carinho da nossa cozinha.

Trilha de leitura

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• Pizza de Frigideira Super Rápida
  
  

Bauruzinho

Ingredientes da massa

1 kg de farinha de trigo
30 g de fermento biológico fresco (ou 10 g do seco)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
2 ovos
500 ml de leite morno (aproximadamente)

Ingredientes do recheio

Presunto fatiado
Queijo mussarela fatiado
Tomate em rodelas finas (opcional)
Orégano a gosto

Para pincelar:

1 gema batida
Gergelim (opcional)

Modo de preparo

Massa: 

1. Dissolva o fermento no açúcar até ficar líquido.
2. Junte o leite morno, os ovos, o óleo/manteiga e misture. 
3. Acrescente a farinha aos poucos e, por último, o sal.
4. Sove até obter uma massa macia e lisa.
5. Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Modelagem:

1. Abra pequenas porções da massa com o rolo.
2. Sobre cada uma, coloque uma fatia de presunto, uma de muçarela e, se quiser, uma rodelinha de tomate.
3. Salpique orégano. Feche bem, formando pequenos pãezinhos.

Descanso:

Coloque em assadeira untada, pincele com a gema e deixe crescer novamente por 30 minutos.

Forno:

Asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar (cerca de 25–30 minutos).

O resultado é um salgado macio, saboroso, perfeito para lanches e festas, mantendo viva a tradição do famoso Bauru em versão prática e de “mordida única”.

Salada de Batatas com Frango e Amêndoas

Ingredientes

500 g de batatas

2 peitos de frango cozidos e desfiados

½ xícara de amêndoas torradas em lascas

½ xícara de maionese (ou iogurte natural, se preferir mais leve)

1 colher (sopa) de mostarda

1 cenoura ralada (opcional)

½ xícara de ervilhas cozidas (opcional)

1 talo de salsão bem picado (opcional, dá crocância)

Suco de ½ limão

Sal e pimenta a gosto

Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas: lave, descasque e corte em cubos médios. Cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.

Preparar o frango: cozinhe os peitos em água temperada com sal, louro e um fio de azeite. Depois desfie ou corte em cubos pequenos.

Misturar os ingredientes: em uma tigela grande, junte as batatas, o frango, as ervilhas, a cenoura e o salsão.

Molho: misture a maionese, a mostarda e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta.

Unir tudo: envolva delicadamente os ingredientes no molho.

Finalizar: acrescente as amêndoas torradas e o cheiro-verde picado por cima, só na hora de servir para manter a corânica.

👉 Essa salada pode ser servida gelada ou em temperatura ambiente. Fica ótima como prato único em dias quentes ou como acompanhamento em almoços de família.

Receita e imagem obtidas com inteligência artificial.

Polenta com Ragù de Cogumelos

 

Ingredientes:

- Polenta instantânea

- Água ou caldo

- Manteiga

- Queijo parmesão

- Cogumelos variados (como shiitake, cremini)

- Alho

- Azeite de oliva

- Ervas frescas (como tomilho, salsa)

Modo de fazer:

1. Prepare a polenta conforme as instruções da embalagem, usando água ou caldo.

2. Misture manteiga e queijo parmesão até obter uma consistência cremosa.

3. Em uma panela, refogue o alho no azeite, adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.

4. Tempere com ervas frescas, sal e pimenta.

5. Sirva o ragù de cogumelos sobre a polenta cremosa.

Essa receita é ideal para iniciantes e oferece uma refeição confortante com poucos ingredientes e passos simples. Espero que goste!

Bolo Salgado de Liquidificador

Ingredientes:

 - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 - 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

 - 50 gr de queijo ralado

 - 2 xícaras (chá) de leite

 - 3 unidades de ovo

 - 1 xícara (chá) de óleo de soja

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador. Coloque a 1ª camada de massa, a 2ª de recheio e a 3ª de massa. Vai ao forno até assar e dourar (aprox. 45min em fogo medio/alto).

Imagem e receita obtidas com inteligência artificial.

Bolinho de Mandioca

Ingredientes:
1 e 1/2 kg de mandioca cozida e amassada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
tempero a gosto
farinha de trigo para empanar os bolinhos depois de modelados
óleo para fritar

Preparo:
Faça o recheio de carne moída a seu gosto, de porco ou de boi tempere com:
cebola picadinha, salsinha, ou a seu gosto.
(esse recheio fiz de carne de porco, ficou uma delícia!)
Cozinhe e amasse a mandioca com um garfo ou passe no espremedor, faça uma massa misturando todos os ingredientes, abra na palma da mão e recheie com cuidado para não se abrir quando for fritar.
Depois de modelados os bolinhos passe-os na farinha de trigo empanando-os, e frite em óleo bem quente.
Obs.: Pode congelar a massa e guardar por vários dias. 
Fotografia e receita de Nivair Gonçalves de Carvalho do Blog Cozinha da Niva.
Fonte: http://cozinhadaniva.blogspot.com.br/2016/03/bolinhos-de-mandioca.html

Colaboração: Cleide Tavares

Coxinhas de Frango

INGREDIENTES

 RECHEIO:
1 peito de frango grande
Temperos: sal, pimenta alho, cebola (caseiro: 1 colher de sopa)
1 tomate pequeno
4 colheres (sopa) de óleo
Talos de salsa
4 copos de água

MASSA:
2 e 1/2 copos (250 ml) de caldo do cozimento do peito, coado
2 e 1/2 copos (250 ml) de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

RECHEIO:

Coloque tudo em uma panela de pressão, até cozinhar. Reserve o caldo.
Desosse e retempere o frango.

MASSA:

Coloque em uma panela, todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo.
Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até levantar fervura.
Diminua o fogo e acrescente a farinha de uma só vez.
Mexa até desprender da panela.
Coloque em uma superfície e amasse a massa ainda quente, para ficar bem lisinha.
Faça as cozinhas, passe na água e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, aos poucos.

Fonte: Dicas & Receitas

Bolinho de Salsicha

INGREDIENTES

MASSA:

3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras (de chá) de água morna
3 colheres (de sopa) de óleo
1 envelope de tempero em pó (sazon, arisco, qualimax)
Sal a gosto


RECHEIO:

1/2 kg de salsicha cortada em pedaços
100 ml de leite

Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Coloque a farinha, o óleo e o tempero em uma panela e misture.
Vá colocando a água aos poucos, misture bem até dissolver e, depois, leve ao fogo, até a massa desgrudar da panela.
Deixe a massa esfriar, depois unte as mãos com margarina, modele a massa e envolva a salsinha como um bolinho.
Passe no leite e, depois, na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.

Fonte: Dicas & Receitas

Salgadinho de Salpicão

INGREDIENTES

MASSA:

1 litro de leite
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:
1 colher (sopa) de azeite
1/4 de cebola picada
1/4 de cenoura picada
1/4 da lata de milho
1/4 da lata de ervilha
sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
1/4 xícara (chá) de maionese
90 g de presunto em cubos
90 g de mussarela em cubos

PARA FRITAR:

1 ovo batido
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 litro de óleo

MODO DE PREPARO

MASSA:

Em uma panela, coloque o leite, a manteiga e o sal a gosto.
Espere ferver.
Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma massa homogênea.
Espere esfriar.

RECHEIO:

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Adicione a cenoura, o milho, a ervilha, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde.
Desligue o fogo e adicione a maionese.
Misture bem e acrescente o presunto e a mussarela em cubos, reserve.

MONTAGEM:

Abra um pouco da massa na mão e recheie.
Feche, formando um bolinho.
Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente e está pronto!

Fonte: Dicas & Receitas

Muffin Integral de Cenoura

INGREDIENTES

- ½ xícara (chá) de aveia
- ½ xícara (chá) de farinha integral
- 2 cenouras
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, em um liquidificador. Depois,
misture o fermento manualmente. Despeje a massa em forminhas e leve ao forno
por 30 minutos a 180ºC. Sirva frio ou quente.

Rendimento: 12 porções
Valor calórico por porção: 133,4 kcal

Fonte: A.C.Camargo Cancer Center

CROQUETES DE MILHO VERDE

Ingredientes

2 latas de milho s/água
3 xícaras de trigo
2 ovos
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de margarina
100g parmesão (pacotinho)
Cheiro verde
Sal a gosto
300 g de muçarela em cubos (ou queijo de preferência)
Água fria com um pouco de trigo para empanar (ou clara de ovo com um pouquinho de água, misturados a mão)

Modo de Preparo

Bata no liquidificador uma lata e meia de milho, os ovos, o leite, a margarina e o queijo ralado. Bata até desmanchar o milho. (Dica: ata o milho com o leite e os ovos primeiro, até que o milho se desmanche).

Coloque a mistura do liquidificador numa panela, junto com o restante do milho inteiro, cheiro verde picadinho e acerte o sal.

Quando estiver borbulhando, acrescente o trigo de uma só vez e mexa bem, até que solte do fundo da panela. Sove a massa até esfriar e enrole os croquetes (ou faça bolinhas) e recheie com o queijo em cubos.

Empane e frite em óleo não muito quente, até dourar a ponto de derreter a muçarela.

Crepe Suiço de Sanduicheira

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres sopa de óleo
1/2 xícara de leite
3/4 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher café de fermento

Recheios:

Presunto
Queijo
Chocolate
Goiabada
Calabresa
Frango desfiado
Carne moída

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o ovo, o óleo e o leite.
Acrescentar o sal e a farinha e bater bem.
Por ultimo, acrescente o fermento e dê uma mexida rápida.
Esquente a sanduicheira, despeje metade da massa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com o restante da massa.
Feche e espere dourar.

Dependendo da sanduicheira, são necessários dois ciclos para ficar bom.

COXINHA FÁCIL

Ingredientes

3 copo(s) de leite
4 copo(s) de farinha de trigo
1 tablete(s) de caldo de frango
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 copo de caldo (caldo em que cozinhou o frango)

Como Preparar

Coloque o leite, o caldo de galinha e a manteiga numa panela. Leve ao fogo. Depois, coloque a farinha de trigo e mexa sem parar, até desgrudar da panela.
Recheie,
Empane, passando a coxinha em um ovo e, em seguida, na farinha de rosca.
Fite.

Molho Velouté

2 colheres de chá de manteiga
2 colheres de chá de farinha
1,5 xícaras de caldo de carne. Isso pode ser de carne, galinha, vitela, peixe e legumes, mas de preferência feito na hora (veja as dicas)*
Sal e pimenta a gosto

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo e adicione a farinha. Mexa bem até que sua cor seja um amarelo claro.
Você pode fazer um caldo escuro para uma cor mais marrom, basta continuar cozinhando até que ele atinja uma cor marrom desejada. Mexa continuamente para impedir de queimar.

Adicione o caldo à manteiga derretida em lotes e bata ou mexa cada lote até ficar homogêneo.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, enquanto mexe regularmente para evitar grudar.

Prove para garantir que o molho está homogêneo e não farinhento no gosto. O velouté deve ser de um aveludado suave. Tempere a gosto.

Sirva com grelhados.
Sugestão de acompanhamento: Arroz à grega ou com brócolis.

*Escolha o caldo a ser usado conforme a carne grelhada que for servir.

Sanduíche de Forno

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de leite integral
250g de pão de forma
200g de queijo prato
200g de presunto
200g de mussarela ralada
Sal e pimenta a gosto


Leve ao fogo a manteiga e deixe derreter.
Adicione a farinha de trigo e misture bem.
Adicione o leite e misture sem parar até o molho branco engrossar.
Adicione o sal e a pimenta a gosto e prontinho. Reserve
Agora é só montar o nosso sanduíche de forno em um recipiente na seguinte ordem: pão de forma, queijo prato, presunto, metade do molho branco, pão de forma, o restante do molho branco e para finalizar a mussarela ralada.
Leve ao forno 180 graus por 30 minutos.

Fonte: Show de Receitas

Molho Agridoce Chinês

INGREDIENTES

8 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de purê de tomate
4 colheres de sopa de vinagre
1 ½ colher de sopa de maisena

Aqueça a água em uma panela pequena.
Junte o açúcar, o shoyu e o purê, misturando bem.
Deixe cozinhar até que o açúcar se dissolva completamente.
Coloque o vinagre, junte a maizena (dissolvida em seis colheres de sopa de água) e continue mexendo até que o molho engrosse.

Fonte: TUDO GOSTOSO