Coalhada Seca Árabe

A coalhada seca árabe, também conhecida como labneh, é uma receita tradicional muito apreciada no Oriente Médio. Feita a partir da drenagem da coalhada ou do iogurte natural, ela ganha uma textura mais firme e cremosa, além de um sabor levemente ácido que combina muito bem com pães, torradas e diversos acompanhamentos.
Simples de preparar, essa receita mostra como ingredientes básicos podem se transformar em algo especial. Com um pouco de paciência e poucos passos, é possível obter uma pasta saborosa que pode ser servida como entrada, lanche ou acompanhamento de várias refeições.
Além de deliciosa, a coalhada seca é versátil: pode ser temperada com azeite, ervas ou especiarias, criando combinações diferentes para cada ocasião.
Se você gosta de experimentar sabores tradicionais de outras culturas, vale a pena preparar essa receita e descobrir como algo tão simples pode ser tão marcante.

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural integral (sem açúcar)
• Sal a gosto (opcional)
• Azeite para servir (opcional)

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Modo de Preparo

1) Prepare a coalhada

1. Aqueça o leite até ficar morno — temperatura de mamadeira (cerca de 40 °C).
2. Misture o iogurte natural até ficar totalmente incorporado.
3. Tampe a vasilha, envolva em um pano e deixe descansar em um local abafado por 8 a 12 horas.
4. Quando estiver firme como um iogurte, está pronta a coalhada fresca.

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2) Transforme em coalhada seca

1. Forre uma peneira com um pano limpo ou filtro de café de pano.
2. Coloque a peneira sobre uma tigela (para o soro cair).
3. Despeje a coalhada fresca sobre o pano.
4. Feche bem o pano (como se fosse uma trouxinha) e deixe escorrer:
   • 8 horas para coalhada cremosa
   • 12 a 24 horas para coalhada seca bem firme
5. Quando atingir a textura desejada, transfira para um pote.
6. Adicione sal a gosto (opcional).

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3) Para servir

• Regue com azeite
• Finalize com zaatar, hortelã picada ou pimenta-síria
• Acompanha pão sírio, torradas e pratos árabes

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Dica de ouro

Se quiser ela bem firme (estilo labneh de pastinha), deixe 24 horas escorrendo na geladeira.

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Receita e; margem obtidas com inteligência artificial.

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 Ingredientes:

500g de peito de frango moído
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1/4 de xícara de hortelã fresca picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de canela em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para pincelar

Modo de Preparo:

Misture o Frango:  Em uma tigela grande, misture o frango moído com a cebola ralada, o alho amassado, a salsinha, a hortelã, o cominho, a páprica, a canela, o sal e a pimenta-do-reino.

Forme as Kaftas: Molhe suas mãos com um pouco de água para evitar que a mistura grude e comece a formar as kaftas. Pegue porções da mistura e modele no formato de salsichas ou cilindros. Se desejar, você pode espetar cada kafta em um espeto de madeira previamente molhado.

Prepare para Assar ou Grelhar: Preaqueça o forno a 180°C ou prepare sua grelha. Se for assar, coloque as kaftas em uma assadeira forrada com papel alumínio e pincele com um pouco de azeite. Se for grelhar, pincele as kaftas diretamente com azeite.

Cozinhe as Kaftas: Asse no forno por cerca de 20 a 25 minutos ou até que estejam totalmente cozidas e douradas. Se estiver grelhando, cozinhe cada lado por cerca de 4 a 5 minutos ou até que estejam bem douradas e cozidas por dentro.

Sirva: Sirva suas kaftas de frango quentes, acompanhadas de pão árabe, saladas frescas ou molhos como o tahine.

Esta receita de Kafta de Frango é uma ótima alternativa para quem busca uma opção mais leve sem perder o sabor marcante e delicioso da culinária árabe. Experimente fazer em um churrasco para uma opção diferente ou até mesmo em um jantar especial.

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