Bolinho de pernil

📝 Ingredientes

Para o recheio:

- 500 g de pernil de porco desfiado (já assado ou cozido previamente)  

- 1 cebola média picada  

- 2 dentes de alho picados  

- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo  

- 1 tomate picado sem sementes  

- Cheiro-verde a gosto  

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a massa:

- 2 xícaras de chá de leite  

- 2 colheres de sopa de manteiga  

- 2 colheres de sopa de óleo  

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo  

- Sal a gosto

Para empanar:

- 2 ovos batidos  

- Farinha de rosca  

Para fritar:

- Óleo suficiente para imersão

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👩‍🍳 Modo de Preparo

Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite/óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.  

2. Acrescente o tomate e deixe refogar até desmanchar.  

3. Adicione o pernil desfiado, misture bem e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.  

4. Reserve para esfriar.

Massa:

1. Em outra panela, coloque o leite, a manteiga, o óleo e o sal.  

2. Leve ao fogo até ferver.  

3. Acrescente a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude da panela.  

4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Montagem:

1. Com a massa morna, pegue pequenas porções e abra na mão.  

2. Coloque uma colher de recheio no centro e feche formando bolinhos.  

3. Passe cada bolinho nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.  

Fritura:

1. Aqueça o óleo em fogo médio.  

2. Frite os bolinhos até dourarem por igual.  

3. Escorra em papel absorvente e sirva quente.

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🍴 Dicas Extras

- O pernil pode ser substituído por frango desfiado ou carne bovina.  

- Para deixar mais crocante, empane duas vezes (ovo + farinha de rosca).  

- Sirva com molho de pimenta, maionese temperada ou molho barbecue.  

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