Kafta de Frango

 Ingredientes:

500g de peito de frango moído
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1/4 de xícara de hortelã fresca picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de canela em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para pincelar

Modo de Preparo:

Misture o Frango:  Em uma tigela grande, misture o frango moído com a cebola ralada, o alho amassado, a salsinha, a hortelã, o cominho, a páprica, a canela, o sal e a pimenta-do-reino.

Forme as Kaftas: Molhe suas mãos com um pouco de água para evitar que a mistura grude e comece a formar as kaftas. Pegue porções da mistura e modele no formato de salsichas ou cilindros. Se desejar, você pode espetar cada kafta em um espeto de madeira previamente molhado.

Prepare para Assar ou Grelhar: Preaqueça o forno a 180°C ou prepare sua grelha. Se for assar, coloque as kaftas em uma assadeira forrada com papel alumínio e pincele com um pouco de azeite. Se for grelhar, pincele as kaftas diretamente com azeite.

Cozinhe as Kaftas: Asse no forno por cerca de 20 a 25 minutos ou até que estejam totalmente cozidas e douradas. Se estiver grelhando, cozinhe cada lado por cerca de 4 a 5 minutos ou até que estejam bem douradas e cozidas por dentro.

Sirva: Sirva suas kaftas de frango quentes, acompanhadas de pão árabe, saladas frescas ou molhos como o tahine.

Esta receita de Kafta de Frango é uma ótima alternativa para quem busca uma opção mais leve sem perder o sabor marcante e delicioso da culinária árabe. Experimente fazer em um churrasco para uma opção diferente ou até mesmo em um jantar especial.

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 Ingredientes:

• 200 gramas de avelãs
• 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1/4 de xícara de adoçante de escolha (como stevia ou eritritol, que são de baixa caloria)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 de colher de chá de sal
• 2 a 3 colheres de sopa de leite de amêndoas ou outro leite vegetal (ajuste conforme a consistência desejada)

Modo de fazer:

1. Torre as avelãs em uma assadeira a 180°C por cerca de 10-12 minutos ou até que fiquem levemente douradas e aromáticas.
2. Remova a pele das avelãs (opcional, mas ajuda a obter uma textura mais suave) esfregando-as com um pano de prato ou em uma peneira após torrarem.
3. Triture as avelãs em um processador de alimentos ou liquidificador potente até formar uma pasta. Isso pode levar alguns minutos, e você pode precisar parar e raspar as laterais ocasionalmente.
4. Adicione o cacau em pó, o adoçante, o extrato de baunilha e o sal e continue processando até a mistura ficar completamente homogênea.
5. Ajuste a textura adicionando leite de amêndoas aos poucos, até alcançar a consistência desejada.
6. Prove e ajuste o adoçante, se necessário.

Armazene sua "nutella" caseira em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas. Ela é perfeita para passar em torradas, usar em sobremesas ou simplesmente comer com frutas! Se quiser uma versão ainda mais saudável, você pode experimentar substituir parte das avelãs por abacate, que é rico em gorduras saudáveis e ajuda a criar uma textura cremosa com menos calorias.

Sanduíche de Peito de Peru com Abacate e Folhas Verdes

Bolo Brevidade

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Raspas de limão ou baunilha a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou forre com papel manteiga.
2. Separe as gemas das claras. Coloque as claras na batedeira e bata até atingirem o ponto de neve firme.
3. Gradualmente adicione o açúcar às claras e continue batendo até que se forme um merengue brilhante e firme.
4. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
5. Peneire o amido de milho, o fermento e o sal e adicione à mistura de ovos, batendo em velocidade baixa apenas até que a massa esteja homogênea. Se desejar, adicione raspas de limão ou baunilha para aromatizar.
6. Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície.
7. Asse no forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos ou até que o bolo cresça e doure levemente. Faça o teste do palito para garantir que esteja bem assado.
8. Deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos e então desenforme com cuidado.

Dicas

• O segredo para um bom brevidade é garantir que as claras estejam bem batidas e que a mistura não perca volume ao adicionar os outros ingredientes.
• Este bolo é melhor consumido no dia em que é feito, pois tende a perder sua textura leve e aerada com o tempo.

Receita e imagem obtidas com inteligência artificial.

Broa de Pau-A-Pique

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de milho amarela

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida

1 xícara de leite

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de amendoim torrado e picado

1 pitada de sal

Folhas de bananeira para embrulhar*

Modo de preparo:

Preparação das folhas: Lave bem as folhas de bananeira e passe-as rapidamente por uma chama para torná-las mais flexíveis e fáceis de dobrar. Corte-as em retângulos grandes o suficiente para envolver as broas.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, combine a farinha de milho, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal.

Prepare a mistura de líquidos: Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite e a manteiga derretida, misturando bem.

Combine as misturas: Despeje a mistura de líquidos sobre os ingredientes secos, mexendo até que estejam bem incorporados e a massa fique homogênea.

Adicione o amendoim: Incorpore o amendoim torrado e picado à massa.

Montagem: Coloque uma porção da massa no centro de cada folha de bananeira. Dobre as folhas, envolvendo completamente a massa, e amarre com um barbante para manter fechado durante o cozimento.

Asse a broa: Coloque as broas embrulhadas nas folhas de bananeira em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos.

Deixe esfriar: Após retirar do forno, deixe as broas embrulhadas esfriarem um pouco antes de desembrulhar.

*Servir a broa de pau-a-pique assada em folhas de bananeira traz um charme especial à apresentação e um aroma delicioso, típico da cozinha rústica brasileira. Aproveite essa receita cheia de tradição e sabor!

Receita e imagem obtidas com inteligência artificial.

Cuscuz de Abóbora

Ingredientes

300g de abóbora cabotiá ou abóbora japonesa (vai te dar mais textura e um sabor mais marcante)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite de oliva

1/2 pimentão vermelho picado

1 tomate maduro, sem sementes, picado em cubos

1/2 cenoura ralada (opcional, mas dá um toque e textura bacana)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de chá de coentro ou salsinha picada (use o que preferir)

Opcional: 100g de frango desfiado ou camarões pequenos, se quiser dar mais "sustância" no prato.

Modo de Preparo

Preparo da Abóbora: Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Cozinhe no vapor ou em uma panela com água e um pouco de sal até que fique macia. Esse passo é crucial: cozinhe até que a abóbora esteja mole, mas ainda firme o suficiente para manter a forma.

Refogado Base: Enquanto a abóbora cozinha, aqueça uma frigideira grande e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até dourar levemente, aquele ponto onde começa a liberar um aroma maravilhoso.

Adicionar os Legumes: Junte o pimentão vermelho, a cenoura ralada (se estiver usando) e o tomate. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem macios, mas sem desmanchar.

Incorporar a Abóbora: Escorra bem a abóbora cozida e junte ao refogado. Mexa com cuidado para não desmanchar muito. Esse é o momento para temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Finalização: Misture o coentro ou a salsinha, ajustando o tempero conforme o seu gosto. Se for usar o frango desfiado ou os camarões, adicione neste ponto e misture tudo de forma delicada.

Servir: Transfira para uma travessa e sirva quente. Esse cuscuz low-carb fica ótimo acompanhado de uma salada verde e, se quiser, um pouco de azeite extra virgem por cima.

Dicas do Chef:

Toque de Limão ou Pimenta Biquinho: Se quiser dar uma levantada, espreme algumas gotas de limão fresco na hora de servir ou adicione umas pimentas biquinho para dar uma cor e um toque levemente adocicado.

Variedade de Abóbora: A cabotiá tem mais firmeza e um sabor mais encorpado, mas qualquer abóbora serve, só adapta o tempo de cozimento.

Low-Carb e Sustança: Se quiser enriquecer com proteína, o frango ou camarão são ótimas opções, mas fique à vontade para experimentar outras variações, como atum em pedaços ou até mesmo ovo cozido picado.

Esse cuscuz de abóbora é leve, mas tem personalidade. A textura da abóbora com o tempero dos vegetais faz ele se destacar e ainda te deixa satisfeito sem pesar.

Receita e imagem obtidas com inteligência artificial.

Pão de Iogurte com Chia

Ingredientes

4 ovos

1 pote de iogurte natural (170g)

70 grs de queijo ralado (Usei parmesão, mas você pode substituir por outro de seu gosto.)

200g de farinha de amêndoas ( ou outra low carb )

150g de Chia

Sal a gosto

1 colher de sopa de fermento (o mesmo de bolos)

Modo de fazer:

Mistura bem todos os ingredientes.

Coloque a massa em uma forma de 22 cm e leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 20 minutos.

Dica opcional: Você pode polvilhar um pouco de gergelim e canela por cima pra dar um sabor a mais.

Fonte: Instagram.

Imagem produzida por inteligência artificial.