- 250 g de fettuccini fresco (preferencialmente)
- 80 a 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 100 g de queijo parmesão (Parmigiano Reggiano), ralado bem fino
- Sal a gosto
👩🍳 Modo de preparo
-
Cozinhe a massa
Leve bastante água ao fogo, salgada como o mar.
Cozinhe o fettuccini até ficar al dente.
👉 Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer. -
Prepare a base
Coloque a manteiga em uma travessa grande (de preferência aquecida levemente).
Acrescente o parmesão ralado. -
Emulsione o molho
Junte a massa ainda quente sobre a manteiga e o queijo.
Vá adicionando aos poucos a água quente do cozimento da massa, mexendo delicadamente. -
O segredo do Alfredo
O calor da massa + a gordura da manteiga + o parmesão + a água da massa criam um molho naturalmente cremoso, sedoso e envolvente — sem precisar de creme de leite. -
Finalize imediatamente
Sirva na hora, bem quente.
Se quiser, finalize com um pouco mais de parmesão ralado na hora.
✨ Dicas importantes (estilo romano)
- Quanto melhor o parmesão, melhor o prato.
- O parmesão deve ser ralado bem fino, quase como pó.
- Não deixe a massa esfriar — o molho se forma no calor.
- Esse prato não leva pimenta, noz-moscada nem alho na versão original.
🍽️ Resultado:
Um prato simples, elegante e profundamente reconfortante — prova viva de que, na culinária italiana, menos é mais.
Receita e imagem obttidas com inteligência artificial.
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