Cheesecake de Chocolate

Ingredientes

Base

200 g de biscoito maisena ou de chocolate (triturado)
100 g de manteiga derretida

Recheio

500 g de cream cheese em temperatura ambiente
1 lata (395 g) de leite condensado
200 g de chocolate meio amargo (derretido e morno)
3 ovos grandes
1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura

200 g de chocolate meio amargo
½ caixa (100 ml) de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Base:
   Triture os biscoitos no processador até formar uma farofa. Misture com a manteiga até virar uma massa úmida.
   Forre o fundo de uma forma de aro removível (22 cm), apertando bem.
   Leve ao forno preaquecido (180 °C) por 10 minutos. Reserve.

2. Recheio:
   Bata o cream cheese até ficar cremoso. Acrescente o leite condensado e misture bem.
   Adicione os ovos um a um, depois o chocolate derretido, o amido e a baunilha.
   Despeje sobre a base já assada.
   Leve ao forno a 160 °C por 45–55 minutos (banho-maria opcional para textura mais uniforme).
   O centro deve ficar firme, mas levemente tremendo. Deixe esfriar com o forno entreaberto. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

3. Cobertura:
   Derreta o chocolate com o creme de leite e a manteiga em banho-maria ou micro-ondas.
   Misture até ficar um ganache liso e brilhante.
   Espalhe sobre o cheesecake já frio.

Toque de Padaria

• Finalizar com raspas de chocolate, cacau polvilhado ou até mesmo cerejas decorativas.

• Servir gelado, em fatias generosas.